{"id":585,"date":"2021-12-03T10:53:01","date_gmt":"2021-12-03T10:53:01","guid":{"rendered":"https:\/\/demosites.royal-elementor-addons.com\/restaurant-v1\/?page_id=585"},"modified":"2024-12-28T12:17:37","modified_gmt":"2024-12-28T12:17:37","slug":"sobre-nosotros","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/269gastrovegan.com\/en\/sobre-nosotros","title":{"rendered":"About us"},"content":{"rendered":"
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About us<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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About us<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Discover our history and commitment<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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269 GastroVegan was born from the idea of transforming the Spanish culinary tradition into a cruelty-free space. Our decoration, which simulates a butcher shop, and our vegan dishes are an invitation to reflect and enjoy at the same time.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Years in Veganism<\/div>\t\t\t
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Years as a professional chef<\/div>\t\t\t
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About us<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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The kitchen<\/a><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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At 269 GastroVegan, the kitchen is at the heart of our philosophy. Every dish we serve is carefully crafted with fresh, organic ingredients, selected from local suppliers committed to sustainability and respect for the environment. We do not use frozen or processed products, because we believe that the true essence of flavour lies in the quality of food in its purest state.<\/span><\/p>

Our specialty is stews and spoon dishes, faithful to traditional Spanish recipes, but transformed into vegan versions that retain all the essence of their original flavors. Imagine tender vegan cheeks full of flavor, or a farinato reinvented with 100% vegetable ingredients. These reinterpretations not only respect the gastronomic legacy of our land, but elevate it by aligning it with the values of sustainability and compassion.<\/span><\/p>

In our kitchen, each dish tells a story: that of love for tradition, creativity to innovate and commitment to offering food that nourishes both body and soul. It is home-style cooking, inspired by the meals of yesteryear, brought to the present with an ethical approach that shows that enjoying food and respecting the planet is not only possible, but delicious.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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About us<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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269: A Symbol of Struggle and Compassion<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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The name \u201c269\u201d has a deep meaning that represents our mission and values. This number comes from an international movement in defense of animal rights, born from the identification of a calf on a dairy farm that symbolized the suffering of millions of exploited animals around the world. Adopting 269 as the name of our restaurant is a way to honor that fight and remember that every choice we make, even when eating, has a real impact on the lives of other beings.<\/span><\/p>

For us, 269 is not just a number, it is a call to action. It is a reminder that food can be a vehicle for change, a bridge between our values and our daily actions. That is why, at 269 GastroVegan, we do not only serve delicious dishes, but we also offer a space to reflect, share and be part of a global movement that seeks a more just and compassionate world.<\/span><\/p>

Our commitment is that every visitor, when enjoying our dishes, feels inspired by the idea that ethical values and gastronomic pleasure can go hand in hand. Here, 269 is more than a symbol, it is a declaration of intentions: to demonstrate that conscious food can be both a delight and a tool to transform the world.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Schedule<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Our schedules: Time to enjoy<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Sobre nosotros Sobre nosotros Descubre nuestra historia y compromiso 269 GastroVegan naci\u00f3 de la idea de transformar la tradici\u00f3n culinaria espa\u00f1ola en un espacio libre de crueldad. Nuestra decoraci\u00f3n, que simula una carnicer\u00eda, y nuestros platos veganos son una invitaci\u00f3n a reflexionar y disfrutar al mismo tiempo. A\u00f1os en el veganismo + 0 A\u00f1os como chef profesional + 0 Clientes fieles + 100 Vegano 50 % Sobre nosotros La cocina En 269 GastroVegan, la cocina es el coraz\u00f3n de nuestra filosof\u00eda. Cada plato que servimos est\u00e1 cuidadosamente elaborado con ingredientes frescos y ecol\u00f3gicos, seleccionados de proveedores locales comprometidos con la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente. No utilizamos productos congelados ni procesados, porque creemos que la verdadera esencia del sabor radica en la calidad de los alimentos en su estado m\u00e1s puro. Nuestra especialidad son los guisos y platos de cuchara, fieles a las recetas tradicionales espa\u00f1olas, pero transformados en versiones veganas que conservan toda la esencia de sus sabores originales. Imagina unas carrilleras veganas tiernas y llenas de sabor, o un farinato reinventado con ingredientes 100% vegetales. Estas reinterpretaciones no solo respetan el legado gastron\u00f3mico de nuestra tierra, sino que lo elevan al alinearlo con los valores de sostenibilidad y compasi\u00f3n. En nuestra cocina, cada plato cuenta una historia: la del amor por la tradici\u00f3n, la creatividad para innovar y el compromiso de ofrecer alimentos que nutran tanto el cuerpo como el alma. Es una cocina casera, inspirada en las comidas de anta\u00f1o, tra\u00edda al presente con un enfoque \u00e9tico que demuestra que disfrutar de la comida y respetar al planeta no solo es posible, sino delicioso. Sobre nosotros 269: Un S\u00edmbolo de Lucha y Compasi\u00f3n El nombre \u00ab269\u00bb tiene un profundo significado que representa nuestra misi\u00f3n y valores. Este n\u00famero proviene de un movimiento internacional en defensa de los derechos de los animales, nacido de la identificaci\u00f3n de un ternero en una granja lechera que simboliz\u00f3 el sufrimiento de millones de animales explotados en todo el mundo. Adoptar el 269 como nombre de nuestro restaurante es una forma de honrar esa lucha y recordar que cada elecci\u00f3n que hacemos, incluso a la hora de comer, tiene un impacto real en la vida de otros seres. Para nosotros, 269 no es solo un n\u00famero, es un llamado a la acci\u00f3n. Es un recordatorio de que la comida puede ser un veh\u00edculo para el cambio, un puente entre nuestros valores y nuestras acciones diarias. Por eso, en 269 GastroVegan, no solo servimos platos deliciosos, sino que tambi\u00e9n ofrecemos un espacio para reflexionar, compartir y ser parte de un movimiento global que busca un mundo m\u00e1s justo y compasivo. Nuestro compromiso es que cada visitante, al disfrutar de nuestros platos, se sienta inspirado por la idea de que los valores \u00e9ticos y el placer gastron\u00f3mico pueden ir de la mano. Aqu\u00ed, el 269 es m\u00e1s que un s\u00edmbolo, es una declaraci\u00f3n de intenciones: demostrar que la comida consciente puede ser tanto un deleite como una herramienta para transformar el mundo. Horario Nuestros horarios: Momento para disfrutar Lunes CERRADO Martes 13:00 – 16:30 | 20:00 – 24:00 Mi\u00e9rcoles 13:00 – 16:00 Jueves 13:00 – 16:00 | 20:00 – 0:30 Viernes 13:00 – 16:00 | 20:00 – 0:30 S\u00e1bado 13:00 – 16:00 | 20:00 – 0:30 Domingo 13:30 – 16:00<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_canvas","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-585","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/269gastrovegan.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/585","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/269gastrovegan.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/269gastrovegan.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/269gastrovegan.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/269gastrovegan.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=585"}],"version-history":[{"count":89,"href":"https:\/\/269gastrovegan.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/585\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2809,"href":"https:\/\/269gastrovegan.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/585\/revisions\/2809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/269gastrovegan.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=585"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}